Nakon uspješnog proljetnog ciklusa koji je okupio vodeća imena regionalne gastronomske scene, Boogie Lab najavljuje povratak projekta na jesen
Nakon pet tjedana vrhunske gastronomije, autorskih koktela i gostovanja nekih od najzanimljivijih chefova i barmena regije, Boogie Moonlight Sessions svoje je prvo izdanje zaključio rasprodanom završnom večeri uz Vanju Puškara i Vukana Ilića, dvojac koji stoji iza koncepta New Balkan Cuisine.
Interes za završno izdanje bio je izniman – sva mjesta bila su rezervirana danima unaprijed, čime je potvrđen uspjeh projekta koji je tijekom svibnja i lipnja u Boogie Lab doveo neka od najistaknutijih imena regionalne gastronomske scene.
VUKAN ILIĆ, ROKO NIKOLIĆ I VANJA PUŠKAR
Kroz pet tematskih večeri gosti su imali priliku upoznati različite kulinarske filozofije i suvremene pristupe sljubljivanju hrane i koktela. Serijal su otvorile Ines Jurišić iz Beška Bistroa i Antonela Kauzlarić iz Koraka, a uslijedila su gostovanja Jasmine Vukašinović i Marka Aćimovića iz restorana Jasmin a Maslina te Roberta Maglovskog iz Tri Petice. Treću večer obilježili su chef Adam Rajndl iz Restorana Josić i barmen Patrik Prigl, dok su pretposljednje izdanje predvodili Gregor Jelnikar i Janez Trelc iz ljubljanskog Georgie Bistroa, dodatno potvrdivši ideju povezivanja i suradnje unutar regionalne gastro scene.
Za veliko finale Vanja Puškar i Vukan Ilić predstavili su svoj koncept New Balkan Cuisine kroz degustacijski meni koji je suvremenim tehnikama reinterpretirao prepoznatljive okuse Balkana. Gosti su imali priliku kušati slijedove inspirirane suhim šljivama, brizlama, svinjskom potrbušinom, kajmakom i kompotom, dok je koktel pairing donio kreativne interpretacije kroz autorske kreacije poput Rose Spricera, White Manhattana, Šopske Salate i Bay of Pigs.
@dubravkapz #boogielab #zagreb #newbalkancuisine 💫🖖 #vanjapuskar #chef ♬ original sound - Dubravka Prpic Znaor
Govoreći o svojoj kulinarskoj filozofiji, Vanja Puškar istaknuo je kako je jedan od najvažnijih zadataka suvremene gastronomije približiti gostima namirnice koje možda nisu dio njihove svakodnevice.
„Ako netko kod nas u restoranu prvi put proba neku namirnicu koju prije nije konzumirao, a došao je sa stavom da to ne jede, onda smo nešto postigli. Mislim da je to suštinski glavni dio posla kuhara – približiti ljudima hranu kao izvor uživanja, a ne od nje stvarati pretenciozno djelo“, rekao je Puškar.
Dodao je i kako Balkan posjeduje izniman gastronomski potencijal koji još uvijek nije dovoljno valoriziran.
„Balkan ima ogroman potencijal kada je riječ o gastronomiji jer u sebi nosi snažne utjecaje i Istoka i Zapada. Ta kulturna raskrižja čine naš identitet i našu najveću vrijednost. Ne trebamo se toga sramiti, nego biti ponosni“, poručio je.
Zadovoljstvo prvim izdanjem projekta ne skriva ni executive chef Boogie Laba Roko Nikolić, koji potvrđuje kako su pripreme za novo izdanje već započele.
„Jesensko izdanje već je u planu. Nakon prvog ciklusa želimo sažeti dojmove, analizirati sve što smo napravili i nastaviti još ambicioznije. Tijekom pet tjedana ugostili smo chefove i barmene iz cijele regije i iznimno smo zadovoljni ostvarenom suradnjom. Svatko je donio vlastiti stil, znanje i iskustvo, a upravo takve razmjene smatramo ključnima za zajednički razvoj i napredak regionalne scene“, istaknuo je Nikolić.
Prvo izdanje Boogie Moonlight Sessionsa pokazalo je da postoji snažan interes za događanja koja spajaju gastronomiju, kreativnu miksologiju i regionalnu suradnju. Nakon uspješnog proljetnog ciklusa, Boogie Lab već sada najavljuje jesenski povratak projekta, uz nova gostovanja, nove menije i nova gastronomska iskustva.
