Postoji nešto gotovo instinktivno u vezi između hrane i parfema. Oboje se temelje na memoriji, emociji i osjetilima. Jedan miris može nas vratiti u djetinjstvo jednako snažno kao okus nekog jela, baš kao što određeni začin ili nota vanilije mogu evocirati prostor, osobu ili trenutak.
BORUT MIHALIĆ I LORENZO PAZZAGLIA
Na toj ideji svoj je cijeli kreativni svijet izgradio Lorenzo Pazzaglia – čovjek koji je dvije discipline spojio u jedan vrlo osoban, gotovo hedonistički projekt.
Slavni talijanski chef i parfumer stigao je u Zagreb na poziv TOP Parfumerije i Boruta Mihalića kako bi predstavio svoje nove niche parfeme, ali i skuhao jelo koje najbolje simbolizira njegov život i estetiku – carbonaru. No, njegova verzija nije bila klasična.
Kako je nastala Zagarbonara?
Prozvao ju je Zagarbonara, mala posveta Zagrebu i interpretacija slavnog rimskog recepta s dodatkom kobasica, više papra i snažnijim, dimljenim karakterom.
Sve se odvijalo u kuhinji hotela Mövenpick Zagreb, prostoru koji Pazzagliji prirodno pripada. Jer njegov kreativni identitet nije nastao u sterilnom laboratoriju, nego među loncima, umacima i mirisima obiteljskog restorana u talijanskom gradiću Cagli. Tijekom druženja govorio je o tome koliko su gastronomija i parfumerstvo zapravo slični svjetovi. „Kuhanje i parfemi povezani su više nego što ljudi misle. Sve počinje mirisom. Otvorite hladnjak, pomirišete začine, ulja, sastojke… i već zamišljate nešto novo“, objasnio je.
FOTO: ROBERT GAŠPERT
Prisjetio se i djetinjstva provedenog u restoranu svojih roditelja. „Gledao sam majku i oca kako kuhaju i odmalena sam želio pokušavati i stvarati nešto svoje“, rekao je. Svoju prvu carbonaru pripremio je sa svega šest godina, a kuhinja je ostala njegovo trajno emocionalno uporište. „Nikada zapravo nisam uzimao godišnje odmore jer je restoran obilježio cijeli moj život“, ispričao je kroz smijeh, govoreći o odrastanju uz ritam restoranske kuhinje, ranih jutara i beskrajnih priprema tjestenine.
Zato njegovi parfemi djeluju tako “jestivo”, gotovo taktilno.
Lorenzo Pazzaglia danas slovi kao jedno od najzanimljivijih imena niche parfemske scene, posebno među ljubiteljima snažnih extrait de parfum koncentracija.
Njegove kompozicije poznate su po ogromnoj projekciji, intenzitetu i bogatim udjelima mirisnih ulja, no ono što ih čini posebnima jest izrazita gurmanska estetika. Kod njega parfem nikada nije samo citrus ili vanilija – to su rum, dim, kokos, papar, šećer, kremaste note i začini koji se razvijaju gotovo poput recepta.
Njegov kreativni projekt temelji se upravo na toj ideji da parfem može funkcionirati kao jelo: imati teksturu, toplinu, slojevitost i emocionalni efekt. Pazzaglia mirise ne gradi minimalistički ni suzdržano. Njegove kreacije su glasne, pune karaktera i osmišljene da ostavljaju trag, baš kao što snažno jelo ostavlja okus i sjećanje dugo nakon večere.
U Zagrebu su predstavljena i dva nova parfema – Gin Fusion i Tropicalys Karma.
Tropicalys Karma već je osvojio nagradu za najbolji parfem na Art Niche Expo 2026 u Temišvaru, a donosi eksploziju tropskih nota i vibrantnu ljetnu energiju. Gin Fusion inspiriran je koktelima Gin Lemon i Gin Tonic te kombinira note gina, yuzua, limete, bergamota i zelenog čaja u pjenušavoj, citrusnoj kompoziciji. Iako različiti, oba mirisa jasno nose Pazzaglijin potpis – maksimalizam, ekstravaganciju i ideju da parfem mora izazvati fizičku reakciju, gotovo glad za mirisom.
U njegovoj kolekciji posebno mjesto zauzima i parfem Carbonara, možda i najosobniji projekt njegove karijere. To nije tek igra imenom, nego olfaktivna posveta jelu koje ga je definiralo. Kompozicija spaja dimljene note, kokos, rum, bourbon vaniliju, sandalovinu i oud, stvarajući neobičan balans između gurmanske topline i luksuzne dubine. Carbonara tako postaje više od parfema – ona je uspomena na kuhinju, obitelj, restoranski život i ideju da su hrana i mirisi zapravo dva jezika iste emocije.
