ART_food // 4 PROLJETNIH kreacija chefa Vedrana Petranovića

    Art food na tanjuru slavnog zagrebačkog chefa Vedrana Petranovića, koji radi u Dubravkinom putu, predviđa proljetnu atmosferu i prognozu: njegovim top 4 kreacije nudi harmoniju mediteranskih okusa i mirisa. A nakon kreme od graška, rotkvice, sušenog brancina, škampa, šparoga, medvjeđeg luka... dolazi mousse od jagode, potpisuje ga pastry chef Robert Bašić.

    Foto: Rajna Raguž

    Chef Vedran Petranovic

    Rižoto sa šparogama, medvjeđim lukom i jakobiove kapice.

     

    Chef Vedran Petranovic
    Vedran Petranović

     

    Chef Vedran Petranovic

    Mousse od jagode, gel od šumskih jagoda, pjena od madagaskar vanilije, maćuhice, domaći sladoled od sijena

    Chef Vedran Petranovic

    Pečeni file kovača, mladi luk, krema od pastrnjaka, kumquat, riblji veloute kurkuma umak

    Chef Vedran Petranovic
    Ulje od škampa u prahu, juha od kvarnerskih škampa